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包子店员工偷懒不服管,不能打不能骂,店长怎么办?2018-01-15

小李新店长的位置还未坐热,恼人的事便接踵而来,最让她烦恼的还是店员“偷懒”的问题。 对于店长交代的工作,店员要么当场推掉,要么磨蹭半天才动手去做,这不但让“新官”李店长的威信扫地,还极大地影响了门店工作效率。 为防止个别资深店员和年龄大的店员懒散不作为,李店长不断加大惩罚力度。 可事情并不那么简单,她渐渐感觉到店里几名年龄大的店员和个别“元老”像有

招人难?留人难?餐饮10大招人留人招数!2018-01-08

一直以来,餐饮业是一个员工流动率非常高的行业,餐饮业发展速度快,成了目前招聘难的重要原因,尤其在传统餐饮淡季,各路英雄辞职跳槽、寻求更好的发展陷入了餐饮业面临招人难、留人难的境地。就这两个问题,下面转门面网小编为大家总结了一些案例,以供各位餐饮朋友们参考。 一、加班费 餐饮业一向是拒付加班费的重灾区,餐饮企业中能主动支付加班费的可以说

餐厅如何在短短几秒让顾客把持不住?2018-01-01

据数据统计,门头能帮吸引吸引客人占餐厅引流的30%。对门头而言,吸引顾客有一个“7秒效应”,即能不能吸引到顾客走进来,顾客将在7秒内决定。 读图时代,竞争从视觉开始,消费者看不到你,谈不上认可!品牌第一原则是认知,视觉是助推认知的第一手段强化认知。视觉创造欲望价值,品牌也创造欲望价值。 餐厅门头好比人的脸面,是顾客与餐厅接触的第一触点,而好的门头无形中降低消费者的记忆

这10件小事,也许就让顾客再不来你的餐厅2017-12-25

成功经常难以复制,而失败却可以避免。 下面这10个失败的餐饮服务案例,看似只是小事,但是却会丧失“民心”,让顾客再也不会来! 01 ——洗手盅被顾客当菊花茶喝了—— 某餐厅内,一桌客人正在用餐,值台服务员在为客人上了基围虾后,又按常规给客人端上了洗手盅。服务人员并没有告诉客人水的用途,只说了一句:“先生,请慢用”后就离开了。

面对难管的老员工,到底该如何处理呢?2017-12-25

餐馆老板对老员工应该是又爱又恨的。一方面因为老员工经验丰富,业绩能力强,可以很好地完成工作,另一方面又担心老员工“倚老卖老”。那么,到底如何才能管理好老员工呢? 每当我们讨论起老员工的管理问题时,脑子中通常会浮现这样的一些印象,“爱摆架子”,“说不得,罚不得”,“积极性不高”,“倚老卖老”,“混日子”等等。 尤其是越来越多的90后95后走向管理岗位,

小超市教你如何经营好客户?2017-12-18

在小区门口,租一间50-100㎡的店铺,租金大概3000—5000元每月,经营一家小超市,一个月下来,夫妻收入少则1万元,多达2-3万元,比给别人打工,甚至比公务员收入强多了。如何不断提高超市利润,关键在于如何经营好客户,为顾客着想,赢得顾客信任,让顾客成为回头客。下面几点经验和措施,希望给予你帮助,更好赢得顾客的信任。 1超市外观整体形象

如何做好中小超市经营?关键看这几点!2017-12-18

现在进入超市这个行业的人越来越多,大多是上班了,手里有一点闲钱,然后不想继续打工了,想自己创业,于是想着开个小店。但是这群人,一部分是不适合做生意的。 其实经营超市属于一个进入容易,但是做好难的行业。谁都可以做,手里有十几二十万的,就可以开,但是开了以后能不能赚到钱就不好说了。开店可以,但是不要随便,你没有深入的了解,请不要轻易开。 那

“小年轻”的餐饮店长,如何管理老员工?2017-12-08

餐厅经营者趋于年轻化,启用的店长也越来越年轻,就经常出现店长比员工年轻的局面。那90后店长如何管理80后员工呢? 1保持自信和坚定的立场 员工会对以下两种情况最为不安: (1)担心工作不保; (2)担心店长靠不住。 为了自己和团队,店长要成为餐厅自信和坚定的领导者。 2相互交流学习

一说绩效员工就“色变”,餐饮老板你知道问题在哪儿吗?2017-11-28

餐厅员工不好管,于是就有了“制度管人”一法:用规章制度来约束、评价员工的工作。 可是一提到绩效考核,员工们纷纷“谈虎色变”,无一不抗拒。 “绩效”二字,难道天生与员工不对付? 绩效考核难以落地、充分发挥作用,这已经成为了餐厅管理中的一大难题。可是弃之不用吧,又不知道该怎么管理员工。 我们不妨就来看看,绩效考核中都有哪些常犯的错误?

餐厅做好这七个细节,顾客回头率大大提升!2017-11-28

良好的用餐过程是顾客满意度的重要保证,而如何将投诉化于前期,并且让投诉顾客转为忠诚顾客,就十分考验餐厅店长和服务员的服务水平了。以下几个细节,店里人人都做到后,会大大提高顾客回头率。 接听电话 ★1、接听电话时,应亲切礼貌的先告诉对方:“您好!某某公司”或者:“您好!XX餐厅”。经常将“请”、“谢谢”、“对不起”、“请稍等”、“让您久等了”挂在嘴边。

发誓再不做餐饮,却三年开出260家店2017-11-13

提到煲仔饭,大多数人脑海中能够想到的就是在广东,一个街边老店,夫妻两人,守着十几口砂锅,人工刷油、控火,整个厨房烟熏火燎。 但有一个湖南人,却在长沙卖起了煲仔饭,并且一卖就是十三年,不但自己研发智能煲仔饭机,厨房实现高度智能化,无明火、无油烟,还把煲仔饭店里装修成了咖啡馆的风格,逼格直接提高了一个档次。 这家餐饮企业就是香他她,仅仅三年多的时间,

餐厅开业火爆的必经原则,你会玩几个?2017-11-06

餐厅从试营业,开业以后,增加回头客是所有餐饮人都想干的事,因为大家都知道一位忠实的老顾客可能会给我们带来7位新顾客,一个餐厅的回头客越多餐厅的业绩就会越稳定越有上升的空间和抵御竞争风险的能力。 “消除”选择综合症 最好的菜单一定会践行心理学上的“选择矛盾”理论——当我们有更多的选择时,我们反而越是感到焦虑。 当菜单选择项超过一定数量后,客人

对员工太松不好管理,严格了又不太好,怎么破?2017-11-06

餐厅一边是招聘难,一边是留人难。 管得严,一言不合就辞职; 管得太松,员工又要翻天了。 作为一个管理者,每天几乎都被这个问题困扰着,到底该如何平衡呢? 某店长说“为什么我好说歹说,员工就是没有积极性?我在店里还好点,刚转身,就是另外一个模样,无精打采,懒懒散散。换了几茬人,还是老样子”。 其实作为餐饮店长,除了关心餐厅

和哥们合伙开餐厅,装修开业后竟然逼得我退伙不干2017-11-06

餐饮合伙都说要亲兄弟明算账,但是当真正合伙的时候,或许一切都只是看上去很美了。 餐厅装修完,最后逼得要散伙 小郭高中毕业后,在社会上工作了几年,也攒下了一些钱。有一次和同村的一个哥们喝酒聊天,说现在不知道干嘛好,不如自己创业。 两个人越说越投机,一拍即可觉得合伙创业。在讨论了很多行业之后,觉得干啥都不如做吃的有保障。于是每人商议了拿出部分资金准备开

餐厅曝光低,一定是没用好这些隐藏流量入口!2017-10-30

店铺订单少?很多店铺都败在了第一步:曝光低。没有流量何来转化?但平台商家那么多,如何才能在外卖用户面前“露个脸”呢?今天就来探讨这个困扰外卖商家的“本质”问题。 外卖商家都知道,品类入口、营销入口和推荐入口是平台三大主要流量入口,流量多,竞争也激烈,典型的僧多粥少。同时,也有一些流量入口相对来说流量没那么大,同时竞争没那么大,更容易“抢位”,只需通过巧妙的设

生意不好,你的餐厅是不是动不动换门头?2017-10-30

造成餐厅经营不善的原因有很多,但一些老板总喜欢把症结归化为“门头”所致,致使餐厅的门头换了又换。 换门头真的能承启转运吗,红餐网专栏作者胡茵煐为你解密这一怪象。 1、餐厅生意冷淡,不是仅靠换个“门头”就能起死回生。 2、这个品牌四次更名,为什么最后还是回归本质? 前段时间,我路过公司附近某家餐厅时,被一阵

8㎡小店年利润30万,看别人的麻辣烫店是怎么运营的2017-10-23

麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃,麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。也称得上是全国最大众,最广泛的,开店率高最简单的小资创业项目之一,不用聘请高级厨师,除了选址投入资金相对比较少,而且全年无淡季。管理的当、员工两三个、干净卫生、独特配方、量足质优。选址得当,基本就能稳稳的挣钱。近两年来转门面网接的麻辣烫转让的店子也比以前多了许多。 当您多

年轻员工不好管?木屋烧烤的女店长摇了摇头……2017-10-16

在木屋的门店,伙伴平均年龄都在22岁左右,正值青春热血,不服管理、个性张扬等等一系列问题也经常在餐厅工作中爆发出来,对于这些一言不合就辞职的伙伴,我们该如何管理? 调皮的员工,我该拿你怎么办 在木屋,有一位东门店女经理雷明菊,人称“雷爸爸”。六年前进入木屋,呆过7个门店,从基层服务员做到门店女经理,带领新店三天开单29.7万元,堪称木屋的一朵铿锵玫瑰!在木屋人

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